Na ruim 2 weken zuidoost Frankrijk is het tijd om naar ons vakantiehuis in de Dordogne te vertrekken Lees verder Column Tim Bos – “Zwarte wijn en de Franse overheid” →

Na een ruime week aan zee (zie deel 1) verbeterde het weer ook in het binnenland en de Zuid-Franse bergen Lees verder Column Tim Bos – “Uit de richting (2) De Hollandse enclave “camping” en zonnige Bubbels” →

Was ik vorig jaar in de vakantie uitgeweken wegens klimatologische omstandigheden, dit jaar alweer! Wilde ik toen de Jura, Alpen en Rhônedal met de familie bezoeken Lees verder Column – Tim Bos “Uit de richting (deel 1)” →

In deze column geen verhaaltje over wijn, maar aandacht voor een gezellige proeverij voor het goede doel de Roparun. Deze organiseren we al heel snel: op dinsdagavond 20 mei, samen met Lourens Meeuwsen die namens het Politie Team Midden Nederland meedoet aan deze Roparun.

De Roparun is een sportieve estafetteloop van Parijs en of Hamburg naar Rotterdam met als doel geld in te zamelen voor de verzorging en begeleiding van kankerpatiënten. Lourens heeft al meerdere keren meegedaan aan deze loop en het is de 2e keer dat we deze proeverij houden op de mooie locatie van De Avonturijn-Gooi “brede basisschool” in de oude melkfabriek te Hilversum.

De proeverij staat ook in het teken om je zintuigen goed te prikkelen en je smaak voor wijn goed te ontdekken. Want we proeven op interactieve wijze verschillende wijnen blind en je hoeft hiervoor echt geen “wijnkenner” te zijn! Onbevooroordeeld proeven zorgt er voor dat je vaak meer ontdekt in wijnen en zo ook beter je eigen smaak kunt bepalen.

Kortom, een spannende proeverij voor iedereen die interesse in wijn heeft en ook het goede doel wil steunen.

Dus meld je snel aan op info@vinssimple.nl of 06-81062980 (een beller is sneller)

Datum: dinsdagavond 20 mei van 20.00 tot 22.30
Adres: Basis School De Avonturijn, De Melkfabriek 5 1221 CE te Hilversum op 350 meter van het Centraal Station Hilversum

Entree: € 20,00 (deze gaat geheel naar de Roparun evenals 10% van de opbrengst van de verkoop).
Minimale leeftijd deelnemers 18 jaar

Meer info over de Roparun zie www.roparun.nl

Tim Bos
Vinssimple.nl

In mijn vorige column ging het over een echte “mannen”wijn de Madiran van Alain Brumont. Dus nu tijd voor iets soepelers.

Na eerst al kennis te hebben gemaakt met de zeer sympathieke Monsieur et Madame Duroux op een plaatselijke wijnmarkt in Lalinde in de Perigord “Dordogne” en hun goddelijke Pomerol te hebben geproefd onder de platanen beschut voor de zomerse zon, gingen we nu net voor oud en nieuw bij ze langs voor een bezoek op Chateau Thibeaud Maillet.

De afspraak is na de lunch en Pomerol is maar een klein, maar fijn wijngebied en dus bezochten we zelf voor een lekker hapje eerst het unesco monument en beroemde wijndorp Saint-Émilion met helaas meer wijnwinkels dan restaurants die open zijn. Maar gelukkig vinden we wat, want een bodempje voor de proeverij van straks is altijd fijn.

 

 

 

 

 

 

 

 

Chateau Thibeaud Maillet Grand Vin de Bordeaux ligt in het meest noordoostelijke puntje van de Appellation d´Origine Contrôlée Pomerol. Direct grenzend aan wijngebied Saint Emilion en heeft als directe buurman Chateau Le Bon Pasteur van de beroemde Oenoloog en “flying-wijnmaker” Michel Rolland.

Maar ook Chateau Gazin, l’Evangile en ook de meest beroemde wijn van heel Bordeaux of misschien wel de wereld Pétrus “in ieder geval een van de duurste”. Ligt op maar 400 meter van de 2 hectare wijnstokken van Monsieur Duroux, die een wijn produceert die kwalitatief zeker niet onderdoet voor zijn hooggeachte buren, maar qua prijs nog bereikbaar is.

Roger Duroux ontvangt ons hartelijk en nodigt ons eerst officieel uit voor een gesprek in zijn office waar hij deftig plaats neemt achter zijn bureau. Mr Duroux, met zijn 83 jaren, is een man met veel levenswijsheid en respect voor zijn buur collega’s die vaak astronomische bedragen vragen voor hun sapjes van de Merlotdruif. En ondanks zijn leeftijd gaat hij er met veel plezier voor om de beste en lekkerste wijn van zijn druiven te maken. Zijn motto is dan ook: ‘Als ik er niet meer ben, dan ga ik pas met pensioen!’

Nu tijd om in de kleine, maar zeer nette Cave wat te gaan proeven. We beginnen met de jongste jaargang 2011 met uitbundig fruit van kersen en bessen, vol, gul, rijk en heel sappig met veel lengte. En daarna de 2010. Volgens Mr. Duroux een jaar waarin het eigenlijk niet beter kon en dat proeven we. De wijn heeft veel meer structuur dan de eerste al heel erg lekkere wijn en heeft zelfs wat portachtigs: rijpe pruimen

 

 

 

 

 

 

 

 

en kersen en veel warmte en toch niet te zwaar. Een grote wijn uit een van de grootste Bordeauxjaargangen sinds 1961.

En ook de dames in het gezelschap zijn super enthousiast. Het geheim van Pomerol is toch weer het speciale terroir. De bodem, de speciale kiezel en zand en ijzerhoudende klei “crasse fer” en de wijnstok Merlot ondergaan hier het meest ideale huwelijk.

 

 

 

 

 

 

 

Bij Thibeauld Maillet is de aanplant bijna 100% Merlot. En is deze druif niet voor niets vaak erg gewild bij de dames! Gulle soepele en toch complexe wijnen die jong al heel erg lekker zijn, maar ook heel lang kunnen rijpen tot de wijnschatten in onze kelders.

Roger zegt: “Jong is mijn wijn het gezondst, vanwege de nog prominent aanwezige “rijpe”tannine, maar vanaf 10 tot wel 30 jaar na de oogst het lekkerst!” Dus wie geduld heeft geniet het meest, maar dat hoeft zeker niet.

Helaas zijn er geen oudere jaargangen te proeven. Hier worden ook ieder jaar alle 8 tot 10 duizend flessen snel verkocht. Mr. Duroux is als Vigneron Indénpedant zelf verantwoordelijk voor de verkoop van zijn wijnen en dat doet hij tegenwoordig ondersteund door zijn dochter Geneviève met verve.

Gelukkig is er voor mij als kleine importeur nog wat voorraad van deze topper uit 2010 en kan ik deze nu zeer beperkt via mijn webwinkel Vins Simple Simply Wines aanbieden: HIER VERKRIJGBAAR!

Tim Bos

Aanvulling van de WijnGekken:

Mooie wijn zo lijkt het mij, maar flink geprijsd. Geld ongetwijfeld waard, maar wil je toch een mooie wijn voor een wat vriendelijkere prijs kijk dan eens naar Chateau Champarel 2005 uit Pécharmant!

Je hebt zo van die dagen dat je zin krijgt in een stevig glas wijn en zeker omdat er vandaag een eendenborst op het menu staat ging ik al vroeg in mijn kelder shoppen.

Niet dat een eendenborst een stevige of krachtige wijn behoeft, integendeel het tamme exemplaar dat we vandaag gaan verorberen vraagt of smeekt eigenlijk om een sappige en elegante wijn met juist voldoende structuur om het smeuïge vetlaagje van deze hoogvlieger aan te kunnen.

Margret de Canard zoals de Fransen dit borstje van de eend noemen is een specialiteit uit vooral de Sud Ouest “zuid-westen” van Frankrijk. En zag ik nu niet tussen mijn wijnvoorraad een gerijpt exemplaar uit dit gastronomische gedeelte van Frankrijk liggen.

Een mooi exemplaar zelfs! Uit het jaar 1996, Vieilles Vignes van de beste producent uit de betreffende Appelation, Alain Brumont. Madiran dus, een bak met wijn van hoge concentratie en smaak intensiteit.

Eén probleempje Frederike mijn vrouw houdt niet van de Tannat druif waar deze wijn van gemaakt is. We hebben van alles geprobeerd jong en oud van verschillende producenten, maar iedere keer krijg ik te horen leer, dierenvacht”en dan zo’natte” en wat een tannines..!

Maar vandaag laat ik mij niet weerhouden door deze kreten van mijn eega, bij het drinken van deze wijn. We gaan het gewoon weer proberen misschien zijn de tannines bij deze jongen van 17 jaar oud versmolten tot zachte zijde en overheersen de bessige aroma’s de tertiaire geuren.

Overschenken ik een karaf laat ik meestal bij hele oude wijnen achterwege.

Ik vind het vaak spannender om ze in het glas te laten ontwaken.

Wow wat een wijn is dit zeg, zelfs de kurk ziet er nog jeugdig uit. Mooie granaat tot robijn rode kleur met een zeer lichte ontwikkeling.

Heel veel zwart fruit zoals cassis, wat mint en nieuw zadelleer rijpe tomaatjes en paprika.

De dronk is sappig met veel concentratie en fruit en super mooie afgebouwde tannines bijna zacht in de lange, lange afdronk. Robert P. zou zeggen 91pnt. En bij de knapperige rosé gebakken eend gaat hij geweldig, zeker met de zelfgebakken goud gele frietjes zoals in de beste Franse traditie. “Op speciaal verzoek van mijn zoon Bruno”

Toch ook dit keer weer een dikke nee! Terwijl als ik een oudere wijn van het type betere Bordeaux of Bourgogne openmaak ik meestal met minder dan de helft van de fles genoegen moet nemen.

Nu gelukkig niet de godendrank is helemaal voor mij Madiran een echte “Mannenwijn”.

Tim Bos

Vins Simple Simply Wines

Tegenwoordig met de smartphones en zo is het steeds beter mogelijk om je kampeervakantie qua weer op het laatste moment af te stemmen op de meest ideale omstandigheden.

Kiezen we dit jaar voor de Alpen of voor de kust? Nou zijn wij wel van die makkelijke types die niet van tevoren reserveren ondanks onze vakantie in het hoogseizoen.

Bleek weken van te voren onze 1e keuze Bretagne af te vallen vanwege druilerig en koel weer. Zien de voorspellingen er nu veel beter uit dan de onweerachtige Alpen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dus op weg naar mijn favoriete wijn & spijscombinatie oesters met Muscadet. Bij onze eerste stop in Normandië in het Mondaine Deauville-Trouville zijn op de Marché aux Poissons geweldige Creuses te koop en ook in de restaurants hebben ze heerlijke oesters en dito Muscadet.

Maar mijn favoriete oester, de platte uit Belon “minder vet en dik als goede creuses maar intenser en supermineraal van smaak met iets van hazelnootjes” kan ik nog niet vinden.
Verderop in Bretagne kunnen we toch zeker wel slagen?

 

 

 

 

 

 

Bij onze tweede stop in het uiterst noordwestelijke puntje van het Franse vasteland het plaatsje Conquet verkopen ze ook alleen maar Creuses en die uit Cancale zijn zeker geen straf voor de smaakpapillen.

Bij ons bezoek aan het schilderachtige Quimper is het net te laat voor de vismarkt en zijn de oesterverkopers al aan het lunchen.

Bleef er niets anders over om via het kunstenaarsstadje Pont-Aven naar Belon af te reizen het dorpje waar de platte oester nog gecultiveerd wordt en gelegen aan een wonderschone fjordachtige inham die diep het groene landschap binnendringt.

 

 

 

 

 

 

En gelukkig hier zijn nog een aantal kwekers die de platte supervers zo uit de zee verkopen wat een feest “en voor de Hollander nog belangrijker” wat een sympathieke prijzen. We nemen maar een klein kistje mee naar de volgende camping in Quiberon direct aan zee. Hier komen zo vroeg aan dat we samen met de Fransen nog een emmertje kokkels, palourdes en zelfs een wilde oester van het wad konden rapen. De Franse campinggasten doen dit zeker elke dag zo aan hun postuur te zien.

 

 

 

 

 

 

En nu tijd om te gaan genieten van dit fijne zeefruit. En dat met een fles Muscadet Goulaine van David & Duvallet uit het super jaar 2009, die ik speciaal helemaal uit Nederland uit mijn eigen assortiment voor dit moment heb meegenomen. (HIER te bestellen)

Want een betere keuze bij deze platte oesters heb ik nog niet gevonden. Een ware smaakexplosie!
Gelukkig heb ik er nog voldoende flessen van op voorraad, want nu in Nederland schijnt het seizoen voor de Zeeuwse platte oester er ook weer aan te komen.

En wat het weer betreft de bijna 3 weken stralende zonneschijn en dito temperaturen in Bretagne zijn ook redelijk uniek te noemen.

Tim Bos

Vins Simple Simply Wines

Vaak wordt er door de wijnkenner en liefhebbers interessant gedaan als het gaat om het bewaren van flessen wijnen. Meestal “speciale” en kostbare wijnen……

Nu kwam ik op de Excel sheet van mijn wijnkelder laatst de laatste fles tegen van de door mij ooit 6 weggelegde Anjou Rouge Vieilles Vignes van Chateau de Fesles uit het zeer warme jaar 2003.

Voor de wijn producent Bernard Germain in kwestie is deze wijn maar bijzaak. De ruim 80 jaar oude Cabernet Franc stokken staan aangeplant op een wijngaard waarvan het terroir niet zo geschikt is voor de Chenin Blanc.

En Chateau de Fesles is beroemd om de Bonnezeaux een top edelzoete “dessert”wijn van de voorgaande druif.

Maar wel een erg lekkere bijzaak. Maar kan hij ook goed rijpen? Extreem warme jaren zoals 2003 staan vaak niet te boek als geweldige bewaarjaren en qua aanschafprijs van 5-6 euro kun je deze jongen ook niet echt prestigieus noemen.

Dus hier maar wat proefnotities door mij van deze wijn door de jaren heen.

24-9-2007 Donker robijn rijp en rond, veel rood fruit gegrilde paprika, chocolade, aards en wat teer. Vol, dik en sappig rijp fruit zachte tannine en zuren bewaren 86 punten tot 2008/2010. Bij een blinde vink met bloemkool

8-11-2008 Nog jeugdig van kleur mooi dik fruit en rijp vegetaal. Vol zacht sap en een mooie balans 82-83 punten tot 2010. Met vrienden op een hotel kamer in Traben-Trabach aan de Moezel.

12-4-2009 Vol en rijp mooi ontwikkeld vineus 85 punten bewaren tot 2010. Bij met kruidenkaas gevulde kalfsschnitzel en asperges.

27-7-2009 Mooi complex Cabernet Franc bouquet. Vol en krachtig sap en een mooie balans en afdronk 84 punten tot 2010. Bij een Barbecue in de Dordogne

19-12-2010 Krachtig kersen bosgrond en zwart fruit. Krachtige structuur mooie ontwikkelde wijn met een redelijke diepgang 83 punten. tot 2012. Geschonken bij het verjaardagfeest van mijn vrouw.

1-4-2013 Mijn laatste fles dit jaar met de Pasen bij de kalfsrollade met cêpes. Mooie neus licht ontwikkeld ook qua kleur, tabak rijpe rode paprika zwart fruit met veel diepte. Sap fruit en kruidigheid met een goede balans soepel lange afdronk, 85 punten. Zou nog 1 a 2 jaar kunnen liggen

Conclusie wijn nooit bewaren maar drinken! Of gewoon wat meer flessen van de wijn kopen en er langzaam achterkomen dat je er altijd te weinig van hebt aangeschaft ;-). 2003 was voor rode Loire wijnen gemiddeld beter als in het nog warmere Bordeaux, getuige de ook maar 12,5 % alcohol in de geproefde wijn.

Voordat de door de uit Bordeaux afkomstige wijnfamilie Germain het Chateau de Fesles in bezit kreeg in 1996 was het een aantal jaren eigendom van de beroemde Franse Pâtissier Gaston Lenôtre vanwege de nagenoeg perfecte dessertwijn Bonnezeaux die hier geproduceerd wordt.

En welke in goede jaren over een fabelachtige bewaarpotentie beschikt. Ik heb gelukkig nog 2 flessen uit 1997 met een mooie warme nazomer ideaal voor edelzoete wijnen.

Tim Bos

Vins Simple Simply Wines

De al om gevestigde mening in de wijnwereld is dat wijn en chocolade niet goed samengaan, hooguit met Banyuls, Port en andere versterkte wijnen.

Nu kreeg ik de kans om de proef op de som te nemen op de afgelopen Wineprofessional in de Amsterdamse RAI. Hier werd een chocolade-wijnproeverij georganiseerd door Original Beans een zeer groen bio-merk in Grand Cru Chocolade. Welke volgens hun brochure veel gebruikt wordt in Michelinsterrenzaken, we waren dus benieuwd.

Eerst een korte uitleg door de gastheer en gastvrouw over hoe we chocolade precies moeten proeven.
• Eerst ruiken aan de chocolade en daarna op de tong leggen en langzaam laten smelten op de tong, vervolgens nogmaals ruiken.
• Als je dit gedaan had en al of niet proefnotities gemaakt had, dezelfde procedure met de betreffende wijn, dus eerst chocolade en dan de wijn.

Nu dan de proeverij van 4 soorten chocolade uit diverse landen en terroirs, als je de beschrijvingen leest komen er al associaties met wijn in je op.

• De 1e Chocolade Beni Wild Harvest 66% cacao uit Bolivia, direct uit het regenwoud van wilde cacaoboom, dus niet van plantages. Een zachte chocolade, fruitig en boterig.

Deze proefde we met een witte Côtes du Rhône Village, Sablet, Domaine Grand Bourjassol 2008, een zeer traditioneel gemaakte witte wijn met een mooi gerijpt en oxidatief toontje, gedroogd fruit en noten en zeer droog maar wel met zachte zuren.

De combinatie chocolade met deze wijn is verre van ideaal de wijn wordt in de smaak zeer vlak en de chocolade wat ijzerig. Mijn oordeel een 5 voor de combi.

• De volgende chocolade is de Cru Virunga 70% cacao uit Congo. De plantages liggen in het Virunga National Park waar nog de laatste berggorilla’s voorkomen. Een wat stevige mooie chocolade met fijne bittertonen.

Samen met een Jurançon van Domaine Bordenave Coustarret uit 2010. Een zeer complexe zoete wijn die ook een zeer mooie zuurgraad heeft. Hier gaan chocolade en wijn veel beter samen, al vind ik dat de wijn in de combi de overhand heeft. De zuren in de wijn komen nog wat beter naar voren. Mijn oordeel een dikke 7.

• Hierna krijgen we de Piura Porcelana 75% cacao uit Peru gemaakt van een zeldzame witte (lichte) cacaosoort. Een zachte complexe boterige chocolade met een fijne zuurgraad.

De combinatie is nu samen met Chateau Pech Redon 2010 uit de Languedoc. Deze wat boerse droge nog jonge wijn (tannines) gaat niet perfect samen met de wat boterige chocolade. Mijn oordeel een 6-, met de Virunga is de combinatie zeker beter een 7.

• De laatste chocolade is de Esmeraldas Milk 42% “Arriba” cacao uit het regenwoud van Ecuador. Deze chocolade is bijzonder omdat aan de naar karamel smakende fijne chocolade wat zeezout is toegevoegd voor meer bite.

We proeven nu samen met bubbels uit Spanje Cava Brut Nature Castell d’Age, een prachtige gerijpte droge mousserende wijn met brioche en sherrytonen. Een verassende zeer fijne combi waarin chocolade en wijn het beste van zich zelf laten zien. Oordeel 8-

De laatste wijn een Rasteau Vin doux Naturel 2009 van een zeer beperkte oplage van 24 flesjes is een zoete specialiteit uit de Rhône gemaakt door Domaine Coteaux des Travers. Deze kunnen we proeven met alle chocolades. Maar hij paste het beste bij de Cru Virunga het zoete en fijne bittere van de chocolade gaat perfect bij deze wijn met bijna hetzelfde karakter. Een dikke 9, genieten dus..

Conclusie: chocolade en wijn gaan zeker veel beter samen als vaak beweerd wordt, alleen is het belangrijk om de zuurgraad in de wijn in de gaten te houden. Wijnen met relatief wat hogere zuren gaan vaak beter samen, zeker in combinatie met wat natuurlijk zoet in de wijnen. Jonge rode wijnen met tannines geven problemen, dus wat rijping om deze te laten versmelten is zeker nodig. En dan is bij bittere chocolade natuurlijk zoet in de wijn niet eens echt nodig. En onderschat de invloed van de druivensoort niet. De Grenache van oude stokken in de laatste geproefde wijn de Rasteau geeft al wat cacao-achtige aroma’s aan de wijn.

Ik zeg altijd maar gewoon proberen en durven te combineren.

Tim Bos
(vinoloog en eigenaar van Vins Simple, Simply Wines)