Met de Pedro Ximenez druif weet je wat voor sherry je kunt verwachten. En die verwachting komt dan ook helemaal uit.
Williams & Humbert is een bodega (sherryhuis) waarvan de oorsprong stamt uit 1877. Het huis is indertijd opgericht door sherryliefhebber Sir Alexander Williams en Arthur Humbert. Het bedrijf heeft tegenwoordig 300 hectare aan wijngaarden onder zijn hoede, wat goed is voor een productie van circa 4 miljoen liter! Export vindt plaats naar ongeveer 80 landen. Niet alleen sherry komt van dit huis, ook brandy, gin, rum, wodka en “gewone” wijn, onder verschillende merknamen.
Deze sherry is gemaakt van de Pedro Ximénez (PX) druif. Na de Palomino is PX de belangrijkste druif voor de productie van zoete sherry. PX wordt ook gebruikt voor andere zoete, versterkte wijnen én voor droge wijnen.
Ik heb al eerder van dit huis enkele sherry’s geproefd en gerecenseerd die waren uitgebracht onder de naam Don Zoilo. Deze sherry’s waren gebotteld in halve flesjes (37,5 cl). Dit geproefde exemplaar is echter in een normale fles gebotteld en bevat 18 procent alcohol.
De sherry’s van Williams & Humbert zijn verkrijgbaar bij AH. Aan deze fles hing een prijskaartje van € 7,49.
Williams & Humbert Pedro Ximenez 12 years old sherry
Een zeer diepe bruinrode mahonie kleur. In de rand terracotta. Hangende tranen in het glas. De wijn laat een bruine afzetting achter in het glas.
Een zeer aromatische neus. Gewelde krenten en rozijnen. Karamel, meubelolie, muskaat, vanille en boerenjongens. Mooie oude houttonen.
Dik, vol en vettig in de mond. Toffee, karamel, chocolade, kaneel, mango en ontbijtkoek. Rijk en zeer zoet van smaak.
Mollige, stroperig zoete sherry. Zacht, weelderig en intens van smaak. Een mooie dessertwijn.
Score voor de Pedro Ximenez 12 years old sherry van Williams @ Humbert: 15,4 punten.
