Signature White, een op hout opgevoede Chardonnay uit Stellenbosch
De Signature White uit Stellenbosch die hier voor mij staat op de proeftafel komt van de slijters van Dirck III. Het is een heel scherp geprijsde op hout opgevoede Chardonnay. Een heel interessant ogende wijn met een wijnfles die uitstraling heeft.
Wat is de Signature White voor een wijn
Deze witte wijn is gemaakt van de Chardonnay druif en komt uit het wijnjaar 2016. De druiven worden in februari of maart geplukt (andere kant van de aardbol) en deze witte wijn wordt in roestvrij staal vergist. De druiven worden daarna voor een periode van 5 maanden op Frans eikenhout opgevoed. De Franse vaten worden 2 jaar gebruikt, dus een deel van de wijn wordt op eerstejaars hout opgevoed en een ander deel van de wijn wordt op tweedejaars eikenhout opgevoed. Daarna wordt deze witte wijn nog bewaard voor enkele weken op de lie. Dit geeft meer intensiteit aan de wijn en het maakt de wijn complexer.
Deze Signature White kost nog geen 10 euro en dat maakt deze wijn heel interessant. Voor € 8,99 word jij de nieuwe eigenaar van deze mooie witte wijn die te koop is bij Dirck III in de winkels of op https://www.dirckiii.nl
Geproefd:
Signature White, een op hout opgevoede Chardonnay uit Stellenbosch
Kleur: de kleur van de Signature wijn is medium diep en warm strogeel op de tong. In de rand medium diep met goudgeel / 2,7
Neus: de neus is charmant, complex en verleidelijk. Het gebruik van nieuw hout is duidelijk aanwezig. De vergisting op het nieuwe hout is goed waarneembaar, maar deze Signature wijn van Dirck III heeft ook behoorlijk wat vers fruit in de neus. Als fruit vind ik rijpe tropische vruchten met een mooie afronding met citroenijs. Een prachtige mengeling van houtgebruik (vanille) en frisse tonen van citroen. De neus is medium diep en medium vol / 3,7
Smaak: in de smaak zijn de frisse tonen nog meer waarneembaar. Een mooie mengeling tussen frisse tonen, houtgebruik, mineralen en vers fruit. Een mooie fruitigheid van verse tropische vruchten wordt omlijst door (medium gebruik) van nieuw hout met amandelen en ook hier fris citroenijs met wat groene kruiden. De body is medium vol en de afdronk is best lang en amandelachtig / 7,2
Mijn eindoordeel over de Signature White, een witte wijn uit Stellenbosch:
Deze witte Chardonnay van Dirck III mag er zijn. Deze witte wijn is prachtig afgesloten met een luchtdichte afsluiting van kaarsvet(?) om de flessenhals. De wijn heeft een prachtige combinatie tussen houtopvoeding, vers fruit en frisse tonen. Een mooie wijn die niet snel verveelt of te zwaar is om een fles van te ledigen. De Chardonnay is mooi complex en de naam Signature White is niet uit de lucht gegrepen / 2,3