Oude rode wijn is vaak veel lekkerder dan een jonge wijn, dat vind ik. Wel moet de wijn de kwaliteit hebben om te ouderen. Tannine verdwijnt en je krijgt er veel complexiteit en zachte tonen voor terug.

Een oude Chateauneuf du Pape valt in het rijtje ‘superlekker’. Een Chateauneuf du Pape moet je jong drinken (tot 3 jaar na de oogstdatum) of vanaf 10 jaar na de oogstdatum. Een Chateauneuf du Pape is in de tussenliggende jaren een gesloten rode wijn.
Vaak krijg je dan de indruk dat deze wijn dan helemaal niet goed is, maar wachten is lonend.
Open je een Chateauneuf du Pape (wel goed wegleggen in die tussentijd) dan is dat het summum van wijn drinken. Het heerlijkste van het heerlijkste en soms nog beter dan sex.

Tips om een wijn te decanteren

Het decanteren van een wijn is niets anders dan het sap van de wijn scheiden van de vaste stoffen die een wijn produceert bij het ouderen van deze wijn. Kleurstoffen, tannines en wat andere stoffen gaan klonteren en blijven op de bodem liggen. Zet wel een wijn ruim van tevoren rechtop voordat je gaan decanteren. Zo kan de wijn zijn sediment (de vaste stoffen) laten zakken d.m.v. de zwaartekracht.
Het decanteren doe je zo voorzichtig mogelijk of op een decanteer machine. Krijg je de indruk dat het depot (de vaste stoffen) van een wijn mee wilt komen met het sap dan stop je met overschenken in de karaf. Het overige deel kun je filteren in een wijnglas.

Lees meer tips over decanteren, karafferen en oude wijn op Hoe moet je rode wijn bewaren, decanteren en karafferen

Geproefd:
Een oude rode wijn uit de Chateauneuf du Pape

Kleur: de kleur van de Domaine des Sénéchaux is goed diep en warmrood op de tong. In de is deze oude rode wijn best vol met een rand met oranje en rood / 2,9

Neus: in de neus van deze rode wijn vind ik oude frambozen, munt, gedroogd leer, kruiden, zoute drop en oude schoenzolen. De neus is nog wonderbaarlijk fris. Vol en kracht in de neus en de neus komt nog eens goed los / 4,2

Smaak: in de smaak van deze oude wijn uit de Rhône vallei zit veel kruidigheid. Kruiden, zoetig en rijp frambozen fruit, oude lederen schoenen, tabak en munt. De smaak heeft nog vrij veel fruittonen voor een oude wijn uit 2005. De smaak is warm (van de alcohol van 14,5%). De body is vol en de afdronk is lang / 7,4

Mijn eindoordeel over deze oude rode wijn van Domaine des Sénéchaux
Deze oude Sénéchaux heeft het nog allemaal. De frisse zuren, het mooie afgebouwde fruit en de complexiteit van de tertiaire geur en smaak. Een topwijn die het vroeger had en nog steeds heeft / 2,3

Dus geef ik deze oude rode wijn een totaal van 16,8 punten, een hele mooie score