Don Zoilo Oloroso 12 years old, complexe sherry van hoog niveau

Op de laatste dag van het jaar aandacht voor een prachtige sherry. Die aandacht is volkomen terecht!

Sherry is een wijnsoort die wat onderbelicht is. Vele mensen hebben bij het woord sherry een (negatief) beeld van een goedkope zoete wijn met een apart smaakje. Die aparte smaak heeft sherry zeker én er zijn vele sherry’s op de markt die kwalitatief van een bedenkelijk niveau zijn. Maar er is zoveel meer in de wereld van sherry. Er zijn talrijke sherry’s op de markt die de moeite van het ontdekken waard zijn en die kwalitatief hoogstaand zijn. Ik proef een sherry van het huis Williams & Humbert, een 12 jaar oude oloroso. Eerder (in 2018) heb ik van dit huis de Amontillado op de proeftafel gehad.

Williams & Humbert is een bodega (sherryhuis) waarvan de oorsprong stamt uit 1877. Het huis is indertijd opgericht door sherryliefhebber Sir Alexander Williams en Arthur Humbert, een specialist in internationale betrekkingen. Inmiddels is de bodega eigendom van José Medina y Compañía. De eerste wijnmakerij werd in 1960 opgericht door José Medina. Twee jaar later traden ook broers Nicolás, Jesús en Ángel toe. Allen werkten eerder bij verschillende wijnbedrijven in Jerez. Het bedrijf richtte zich vooral op de internationale markt. In 1979 werd Luis Páez S.A. opgericht, een partnership met (het bij ons welbekende) Ahold. Diverse overnames volgde en uiteindelijk werd Luis Páez één van de belangrijkste bedrijven in de sherrywereld. In 2005 kocht de Medina-familie Ahold uit en werd de naam Luis Paez veranderd in Bodegas Williams & Humbert S.A.

Tegenwoordig heeft het bedrijf 300 hectare aan wijngaarden onder zijn hoede, wat goed is voor een productie van circa 4 miljoen liter. Export vindt plaats naar ongeveer 80 landen. Niet alleen sherry komt van dit huis, ook brandy, gin, rum, wodka en “gewone” wijn, onder verschillende merknamen.

Oloroso is een type sherry dat op een andere manier wordt gemaakt dan bijvoorbeeld een Fino of Amontillado. De basiswijn voor oloroso wordt direct versterkt tot een alcoholgehalte van ongeveer 18-19 procent. Daardoor ontstaat er geen flor (gistlaag) op de wijn. Oloroso krijgt dus niet die typische florsmaken mee en rijpt uitsluitend onder invloed van zuurstof.
De palomino druiven voor deze oloroso worden geoogst in de wijngaarden van Balbaina en Carrascal. Na vergisting op 28 graden celsius wordt de wijn versterkt met wijnalcohol tot 19 procent. Vervolgens wordt hij in het solera-systeem geplaatst voor een rijping van minstens twaalf jaar. Zoals gezegd, een oloroso rijpt oxidatief, zonder flor. Deze Don Zolio is een droge oloroso met minder dan 6 gram suiker per liter.

Ik heb een jaar of 2-3 geleden een half flesje Don Zoilo aangeschaft bij grootgrutter AH. Via de website van AH worden nog wel enkele flesjes sherry (Amontillado en Pedro Ximenez) van dit huis aangeboden, maar ik vermoed dat dit restanten zijn omdat sherry van dit huis bij mijn weten niet meer in het assortiment zit (maar ik kan het mis hebben). De halve flesjes hebben een prijs van rond de 6 euro. De sherry’s van Don Zoilo zijn ook verkrijgbaar bij verschillende wijnspeciaalzaken/slijterijen (even googlen).

Don Zoilo Oloroso 12 years old van Williams & Humbert

Een fraaie en heldere amberkleur. In de rand overgaand in diep strogeel.
Een open, delicate en expressieve neus met een veelvoud aan aroma’s. Amandelen, hazelnoten, rozijnen, meubelolie, stoofperen,caramel en tutti frutti. Indringende geuren.
Een intense smaakexplosie op de tong! Droog, maar niet strak droog. Zoutig, witte peper, kaneel, toffee, groene olijven en gebrande noten. Stevig en vol met veel kruidigheid en een smaak die neigt naar umami. De zoete en zoute smaakimpressies geven een sensationele spanning.

Dit is een prachtige sherry: rijk, vol en uitgesproken. Wat kan sherry toch een schitterende drank zijn. Een goed voornemen: volgend jaar meer sherry proeven!
Bovendien een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding die goed genoeg is voor een zilveren medaille!

Een prima score voor deze Don Zoilo oloroso sherry: 16,8 punten.

#wijn #wijngekken #proefrecensie #wine #tastingnote #sherry #oloroso #donzoilo


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *