3 Passo Rosso staat bekend om zijn rijpheid en de manier van wijn maken. Het is dan ook een prachtige rode wijn met een wijn medaille.
De 3 Passo Rosso is een volle en stevige rode wijn afkomstig uit Zuid-Italië. De naam “3 Passo” verwijst naar de drie verschillende methoden die zijn toegepast bij het bereiden van deze wijn. Deze rode biologische wijn is een blend van drie druivensoorten: Sangiovese, Primitivo en Negroamaro.
De druiven worden bewust overrijp geplukt. Door deze manier van wijn maken krijg je meer suikers in de wijn en die suikers worden maar deels omgezet in alcohol. Dit wordt bewust gedaan om de wijn toegankelijker en rijper te laten zijn. Tijdens het gisten op vat is er continu zuurstofcontact door het ‘om pompen’ van de wijn krijg je extra structuur en karakter. Tot slot rijpt de 3 Passo nog enkele maanden op houten vaten.
Deze 3 Passo Rosso is uit het wijnjaar 2022 en het is een biologische rode wijn die ook vegan gemaakt is (dus geen dierlijke producten), maar omwille van de houdbaarheid wel met sulfiet. Deze biologische rode wijn heeft 14% alcohol.
3 Passo is te koop bij Wijnbaas voor de tijdelijke prijs van € 9,95. Je kunt de wijn vinden op https://wijnbaas.nl/shop/3-passo-rosso/
3 Passo, rode biologische smaakmaker uit Italië
Kleur: de kleur van de 3 Passo is goed diep en roodpurper op de tong. In de rand is de kleur goed doorlopend en oud-rood met roze – 2,9 punten
Neus: zwoel, zacht en vol met geur, dat zijn de eerste woorden die mijn binnenschieten. Als ik verder ruik en wat dieper vind ik een medium complexiteit, zachte weelderige kersen met bramen, salmiak en tabak en met een prachtige rondheid. De neus is diep en vol en komt later nog beter los in het glas – 3,7 punten
Smaak: de smaak is nog ronder en smeuïger als de neus. Het tanninegehalte is een 4 (van de 10), dus een best zachte wijn. De fruittonen komen overeen met die van de neus. De 3 Passo heeft een frisse aanzet van de Sangiovese die overgaat naar een dikke en superronde volle body en die gaat weer over naar een lange en mooie ronde afdronk – 6,4 punten
Mijn eindoordeel over de biologische 3 Passo uit Italië:
Deze 3 Passo is een prachtige ronde, medium complexe biologische rode wijn. Deze vino rosso is superrond met een medium gehalte aan tannine en een prachtige structuur. De zuurgraad van de Sangiovese druif is een aanwinst in deze blend en geeft deze rode Italiaanse wijn een heerlijke frisheid. Kortom een heerlijke wijn bij diverse Italiaanse gerechten, maar ook een Hollandse stoofpot kan hier zeker bij geserveerd worden – 2,7 punten
Dus geef ik deze biologische rode wijn 3 Passo een totaal van 15,7 punten en een Bronzen WijnGekkenMedaille
Wat is vegan wijn en waarom kun je beter voor een vegan wijn kiezen
Voorbeelden van dierlijke producten die gebruikt worden als klaringsmiddel zijn gelatine, vislijm, chitosan, caseïne en ei-albumine, melk. Van deze soorten zou caseïne, het eiwit uit melkeiwit aanvaardbaar zijn voor vegetariërs, maar niet voor veganisten. vegan friendly
Een alternatief voor deze dierlijke producten is bijvoorbeeld bentoniet (een kleisoort), of het op natuurlijke wijze laten bezinken van het wijn sedimenten (door het koelen van de wijn) maar dat is een tijdrovend proces.
Tegenwoordig is er een Vegan-friendly logo om aandacht te geven aan eetgelegenheden, (web)winkels en andere initiatieven met een (deels) veganistisch aanbod.
Meer weten over vegan wijnen? Kijk dan even op https://www.wijngekken.nl/nieuws/wat-is-veganisme-of-vegan/