Ik wist niet dat deze titel bestond, maar in België hebben de naast de titel “de Beste Sommelier” ook de titel “de Beste Junior Sommelier”.
Jan Van Heesvelde (18) uit Melle (België) is verkozen tot ‘beste junior sommelier van België’. Hij kreeg de liefde voor wijn van kinds af aan mee.
De prijs bekroont de beste wijnkelner die een zevende specialisatiejaar volgt op een koksschool.
Vorig jaar eindigde Van Heesvelde op de derde plaats op de wedstrijd voor de zesdejaars.
‘Ik had op wraak gezind na mijn derde plaats van vorig jaar’, zegt hij. ‘Maar toch was ik verrast dat ik won. De finalisten zaten allemaal dicht bij elkaar.’
Jan kreeg de liefde voor wijn mee van zijn vader Erwin. ‘Hij is een amateur-wijnkenner.
Al vanaf mijn dertiende ben ik begonnen met wijn te ruiken. Ik was goed in het raden van het jaartal waarin de wijn gemaakt is. In een jonge wijn ruik ik vooral jong fruit, terwijl een oudere wijn voller ruikt en meer gedroogde toetsen heeft.’
Na het ruiken volgde het proeven. ‘Vanaf mijn vijftiende ben ik beginnen proeven. Wanneer mijn vader een fles opende, dronk ik een glas mee en gaf ik mijn bevindingen. Ik heb dus eerst les gevolgd bij mijn vader, maar de echte lessen heb ik gevolgd bij mijn lesgevers-sommeliers. Nu geef ik mijn kennis door aan mijn vader.’
Studeren beu
Jan denkt wel dat hij talent heeft, al telt ook de ervaring. ‘Er is wel wat talent voor nodig, maar eigenlijk kan iedereen dat.’
Intussen volgt Jan een proefperiode als kelner-sommelier in het Gentse restaurant Naturell. ‘Ik ben het studeren wat beu’, lacht hij. ‘Ik wil wel graag verder studeren, maar ik wil eerst graag wat werken.’
Misschien lonkt zelfs een carrière als topsommelier. ‘Ik ben nog niet van het kaliber om mee te doen aan grote wedstrijden’, zegt hij eerlijk. ‘Maar dankzij deze prijs kan dat er wel van komen. Ik heb al vriendschapsverzoeken gekregen op Facebook, van mensen die werken voor bedrijven die met wijn te maken hebben.’
Bron: www.nieuwsblad.be
In Nederland uitgesloten: Alcoholverbod tot 18 jaar!
Proef smakelijkkk…..
Chris