
Welke wijn bij welk gerecht. Elk gerecht heeft de juiste wijn nodig. Heb je de verkeerde wijn dan is het gerecht verstoord.
Lees verder na de advertentie

De kunst van wijn en spijs combineren is een culinaire ontdekkingsreis

Wijn en eten zijn als een perfect huwelijk: ze brengen het beste in elkaar naar boven. Het kiezen van de juiste wijn bij een gerecht kan een gerecht naar een hoger niveau tillen, terwijl een verkeerde combinatie de smaakbeleving kan verstoren. In deze blog duiken we in de wereld van gerechten en wijnen en ontdekken we hoe je de perfecte match kunt vinden voor verschillende gerechten.
De basisprincipes van wijn-spijs combinaties
Voordat we specifieke combinaties bespreken, is het belangrijk om enkele basisprincipes te begrijpen:
Balans: Zoek naar een evenwicht tussen de intensiteit van het gerecht en de wijn.
Complementair of contrasterend: Kies wijnen die de smaken in het gerecht aanvullen of er juist mee contrasteren.
Regionale paring: Combineer gerechten met wijnen uit dezelfde regio voor een authentieke ervaring.
Persoonlijke voorkeur: Uiteindelijk gaat het om wat jij lekker vindt. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete combinaties.
Witte wijn en visgerechten
Witte wijn wordt vaak geassocieerd met visgerechten, en met goede reden. De frisse zuren en lichte body van veel witte wijnen complementeren de delicate smaken van vis perfect.
- Sauvignon Blanc: Ideaal bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren. De frisse, citroenachtige tonen versterken de smaak van de zee.
- Chardonnay: Een volle, romige Chardonnay past uitstekend bij rijkere visgerechten zoals zalm of kabeljauw in roomsaus.
- Pinot Grigio: Deze lichte, verfrissende wijn is perfect bij simpel bereide vis of een frisse salade met zeevruchten.
Rode wijn en vleesgerechten
Rode wijn staat bekend om zijn kracht en complexiteit, waardoor het goed samengaat met stevige vleesgerechten.
- Cabernet Sauvignon: Deze krachtige rode wijn is ideaal bij rood vlees, zoals een malse biefstuk of lamskoteletjes.
- Pinot Noir: Lichter van stijl, maar toch vol van smaak. Perfect bij gevogelte, zoals eend of kalkoen.
- Syrah/Shiraz: De kruidige tonen in deze wijn maken hem geschikt voor gegrild vlees of wild.

Rosé is een veelzijdige wijn die bij diverse gerechten past.
Rosé past uitstekend bij salades, groente en visgerechten
Rosé wordt vaak onderschat, maar is verrassend veelzijdig als het gaat om food pairing.
- Lichte rosé: Heerlijk bij salades, lichte visgerechten of zelfs sushi.
- Volle rosé: Kan stand houden tegen gegrilde groenten, barbecue of zelfs lichte vleesgerechten.
Mousserende wijnen passen ook bij diverse gerechten
Champagne en andere mousserende wijnen zijn niet alleen geschikt voor feestelijke gelegenheden, maar ook voor bij het eten.
- Brut Champagne: Uitstekend bij oesters, kaviaar of zelfs een simpele fish and chips.
- Prosecco: De fruitige tonen maken het een goede match voor antipasti of lichte voorgerechten.
- Cremant wijnen uit Frankrijk: de Cremant wijnen uit Frankrijk passen bij diverse gerechten. Let wel op de druiven die erin verwerkt zitten. Elke druif heeft weer een andere zuurgraad.
Prosecco is een goedkoop alternatief voor Champage, maar denk ook eens aan een Franse cremant. De cremant wordt in bijna elke streek gemaakt.

Dessertwijnen zijn natuurlijk een zoete afsluiter
Een goede dessertwijn kan een maaltijd perfect afronden.
- Sauternes: Deze zoete Franse wijn is heerlijk bij foie gras als voorgerecht, maar ook bij fruitige desserts of blauwe kazen.
- Port: Rode port is klassiek bij sterke kazen, terwijl witte port verrassend goed past bij een fruitig dessert.
Vegetarische gerechten en wijn
Ook bij vegetarische gerechten is er een wereld aan mogelijkheden te ontdekken.
- Grüner Veltliner: Deze Oostenrijkse wijn past uitstekend bij groene groenten en salades.
- Riesling: Van droog tot zoet, Riesling is veelzijdig en kan goed omgaan met de verschillende smaken in vegetarische gerechten.
- Malbec: Voor stevigere vegetarische gerechten, zoals gegrilde portobello’s of aubergine, kan een fruitige Malbec een goede keuze zijn.
Exotische gerechten en wijn
Bij het combineren van wijn met gerechten uit exotische keukens, is het belangrijk om de dominante smaken in het gerecht te identificeren.
- Thais eten is pittig: De complexe smaken van Thais eten vragen om aromatische wijnen. Probeer een Gewürztraminer, een kruidige Pinot Gris of zelfs een droge Riesling.
- Indiaas eten is vrij kruidig: Bij kruidige curry’s past een fruitige en lichtzoete wijn goed, zoals een Moscato d’Asti of een halfdroge Riesling.
- Japans eten vereist de juiste wijn: Sake is een voor de hand liggende keuze, maar probeer ook eens een Chablis bij sushi of een lichte Pinot Noir bij teriyaki gerechten.
Welke wijn bij welke kaas
De combinatie van kaas en wijn is een kunst op zich. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Brie met Chardonnay
- Geitenkaas met Sauvignon Blanc
- Parmezaan met Chianti
- Blauwe kaas met zoete dessertwijn of port
Weet je het nog niet? Kijk dan eens op Wijn en spijs – WijnGekken, een neus voor goede wijn