Veuve Clicquot is een van de meest iconische champagnemerken ter wereld met een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1772. Hier vertellen we alles over Champagne Veuve Clicquot.
Veuve Clicquot is een van de mooiste champagnehuizen en het is gevestigd in Reims, de hoofdstad van de Champagne. Het champagnehuis staat bekend om zijn innovatie, superioriteit en kwaliteit.
Madame Clicquot
Een van de meest memorabele figuren in de geschiedenis van Veuve Clicquot is Madame Clicquot. Zij staat bekend als de “Grande Dame van de Champagne”. Ze nam het bedrijf over na de dood van haar man en ze speelde een cruciale rol in het succes van het merk Champagne Veuve Clicquot. Eigenlijk kun je zeggen dat Madame Clicquot het champagnemerk op de internationale kaart heeft gezet. Madame Clicquot introduceerde onder andere de innovatieve “riddling table” techniek, die helpt bij het klaren van de champagne.
De vergisting van de druiven bij Champagne
Champagne wordt gemaakt volgens de traditionele “Méthode Champenoise”. Het proces begint met het oogsten van druiven, meestal gaat dat om de druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, maar er wordt ook geëxperimenteerd met andere druivenrassen die beter bestemd zijn tegen droogte. De druiven worden geperst en het sap ondergaat een eerste fermentatie in roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten.
Na de eerste fermentatie wordt de wijn gemengd en gebotteld met een mengsel van suiker en gist, hierdoor ontstaat de tweede fermentatie in de fles. Deze fermentatie produceert koolstofdioxide, wat zorgt voor de bubbels.
Riddling table
Tijdens de tweede rijpingsperiode worden de flessen regelmatig gedraaid en gekanteld (riddling) om de gist naar de hals van de fles te verplaatsen. Vervolgens wordt de hals bevroren en de tijdelijke kurk verwijderd (disgorging). Tenslotte wordt de fles aangevuld met een mengsel van wijn en suiker (dosage) voordat deze wordt gekurkt.
De riddling table techniek is een cruciaal proces bij de productie van mousserende wijnen die gemaakt worden volgens de Méthode Champenoise. Deze techniek, ook wel bekend in het Frans als “remuage”, helpt bij het verwijderen van dode gistcellen die zich tijdens de tweede fermentatie in de fles hebben opgehoopt. De flessen worden in speciale rekken geplaatst, de zogenaamde riddling tables. Vroeger werden de flessen met de hand gedraaid, maar tegenwoordig wordt alles machinaal gedaan. De flessen worden niet alleen gedraaid, maar ook gekanteld.
Dit zorgt ervoor dat de gistcellen langzaam naar de hals van de fles zakken. Na enkele weken zijn alle gistcellen verzameld in de hals en zijn ze klaar voor verwijdering. Dit proces is essentieel voor het verkrijgen van een heldere mousserende wijn.
Na de tweede vergisting krijgt Champagne zijn originele kurk en de flessen worden horizontaal opgeslagen in koele kelders voor enkele maanden tot zelfs enkele jaren.
Welke Champagne Veuve Clicquot zijn er te koop
Veuve Clicquot produceert verschillende soorten champagne, van brut tot vintage champagne. De bekendste en de beste champagnes zijn het beroemde Brut Yellow Label, Rosé, de “extra old” series en de prestigieuze La Grande Dame. De Champagne Veuve Clicquot staat bekend om hun fijne bubbels, rijke smaak, hun enorme complexiteit en elegante presentatie, wat ze perfect maakt voor speciale gelegenheden.