Mavrud, de druif uit Bulgarije met veel tannine
Bulgarije heeft veel inheemse druivenrassen, waaronder de Mavrud.
De Mavrud is een blauw druivenras en komt van oorsprong uit Bulgarije. Ze produceert wijnen die vrij tanninerijk zijn en die tannines moeten in bedwang worden gehouden, meestal met houtvergisting of houtopvoeding.
Mavrud. Klein, tanninerijk en veel zuren,
maar met veel rood fruit. Lijkt op een kruising
tussen Sangiovese en Pinot Noir
Mavrud, moeilijk te verbouwen en een kleine opbrengst
Verder rijpt de druif Mavrud laat en is daardoor ook gevoelig voor het slechte of koude weer. De wijn heeft kersenfruit en is vrij peperig en heeft een hoog zuurgehalte. De naam Mavrud komt van Mavro (Grieks) en betekent ‘zwart’. De kleine druiven zijn dan ook donkergekleurd en geven veel kleur aan de wijn.
Wijngaarden in Bulgarije
De druivenstok geeft niet veel druiven af en daarom is zij ook niet zo populair onder de wijnboeren. Alleen wijnboeren die geloven in de Mavrud kunnen hier prachtige wijnen van maken.
De Mavrud komt veel voor in blends met Cabernet Sauvignon en Merlot, maar je ziet de Mavrud ook als single varietal in de fles.