Categorie archieven: Weetjes

5 weetjes van de Chianti, maar nu 2x

De vijf weetjes van… is een artikel dat gebaseerd is op vragen over wijn. Op deze vraag krijg je 5 antwoorden. Alleen voor de Chianti gaat dat niet op. Dus hier zijn de vijf weetjes van de Chianti, maar dan 2x.

  1. De oorspronkelijk vastlegging van de productiezone dateert van 1932
  2. De productiezone beslaat 9 gemeentes: Barberino Val d’Elsa, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Poggibonsi, Radda in Chianti, San Casciano Val di Pesa en Tavarnelle Val di Pesa
  3. Chianti Classico ligt in de zogenaamde Zona Antica van Toscane en is sinds 1984 een DOCG
  4. Maximum aanplant van stokken is 4400 stokken per hectare
  5. Maximum aan restsuiker is 4 gram per liter
  6. Minimale zuurgraad moet 4,5 gram per liter zijn
  7. De wijn mag nog steeds gebotteld worden in de oorspronkelijke fiasco (de mandfles)
  8. De Gallo Nero is het Consortio van de Chianti Classico
  9. Van de laatste 20 jaar zijn de betere jaargangen van 1995, 1997, 1999, 2001 en 2007
  10. De minste jaargangen van de afgelopen 20 jaar zijn de jaargangen van 2002 en 2005

Heb je ook een vraag voor de 5 weetjes van… Mail mij dan.

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!
Of persoonlijk via mijn Linkedin

De Champagne, het mousserende genot geperst in een bubbeltje

In deze vijf antwoorden op een vraag gaat het over de Champagne. Champagne is een feestwijn en hoe toepasselijk dan ook voor deze maand december.

  1. Door het gistingsproces zit in elke 75 centiliterfles champagne ongeveer negen gram opgelost CO2. De bubbeltjes worden veroorzaakt door dit koolzuurgas dat samenkomt bij oneffenheden in het glas en dan opstijgt als een bubbel
  2. De gemiddelde grootte van een champagnebubbel is 0,5 millimeter en een hele fles uitgeschonken champagne bevat ongeveer een miljard van deze belletjes
  3. Oude champagne heeft veel minder bubbeltjes als je deze lang bewaard. Het koolzuurgas verdwijnt in de loop van de jaren door de poreuze kurk
  4. Champagne zou volgens experimenten ingeschonken moeten worden zoals bier. Dit omdat er dan meer CO2 behouden wordt en de champagne langer bubbelt. Dit is wenselijk omdat de champagnebubbels vol met aroma zitten.
  5. Goede champagne heeft ook bloemvorming. Bloemvorming is als de eerste laag schuim ingedaald is dan vormen zich aan de oppervlakte steeds zes bubbels om één enkele bubbel heen, waardoor het geheel aan een bloem doet denken.

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!
Of persoonlijk via mijn Linkedin

Wijn proeven in China, dan moet je hier rekening mee houden!

wijn proeven in china is een traditie

Wijn proeven in China, dan moet je hier rekening mee houden! China is een land met regels en voorschriften. Tradities zijn onder andere om rekening met de medemens te houden. Respect voor anderen waar wij in de westerse wereld nog wel iets van kunnen leren.

1. Bij het inschenken van de wijn moet je erop letten dat alle glazen even vol zijn, Het Chinese volk houdt er niet van om iets minder of meer te krijgen, dat heeft te maken met de hiërarchie. Tip: schenk zeker je eigen glas, als gastheer, zeker niet voller.

2. Bij het toosten moet het oudste lid van de wijngroep altijd het voortouw nemen, maar de gastheer schenkt de wijn. Respect is hier ook het sleutelwoord!

3. Toost altijd mee anders beledig je het hele Chinese gezelschap. Als je een toost uitbrengt doe het dan altijd zachtjes want anders beledig je de ouderen.

4. Ben je zwanger of heb je een andere reden om geen wijn te drinken dan moet je een ander in het wijngezelfschap vragen of die jouw glas leeg wil drinken. Dat moet dan wel uit jouw naam gebeuren. Voordat je dat doet moet je wel altijd mee-toosten.

5. Als je begint te drinken doe je dat nadat een van de ouderen dat het eerst hebt gedaan. Als je je glas hebt geledigd zet je het zachtjes op tafel om te laten zien dat het ook helemaal leeg is.

Zo zie je maar, je bent nooit te oud om te leren en wil je je horizon verbreden richting het oosten dan moet je zeker deze regels in acht nemen.

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

De Franse oogst van 2012


In navolging van WijnGek Ed met zijn oogstbericht van de Bourgogne en de Beaujolais heb ik nu een vijf weetjes van de hele oogst van Frankrijk.

1. Er wordt in 2012 voor ongeveer 40,6 miljoen hectoliter wijn geproduceerd in Frankrijk en dat betekent een volumekrimp van 21 procent. In de laatste vijf jaar is er zelfs een daling van 13 procent te zien.

2. De wijnen die vallen in de AOC hebben een jaarproductie van 19,38 miljoen hectoliter en dat is een daling van 15 procent.

3. Bij de IGT wijnen is zelfs een krimp te zien van 42 procent.

4. In de Bourgogne is een duidelijke mindering van 20 procent en zelfs in het zuidelijker gelegen Beaujolais is een krimp van bijna 50 procent aan de orde. De Champagne zal ruim een kwart minder oogsten dan normaal als gevolg van een rampzalig verlopen groeiseizoen en het slechtst zijn ze af in de Hautes Côtes de Beaune, de Hautes Côtes de Nuits en de hoger gelegen delen van Meursault, Puligny, Volnay en Pommard. Hier hebben ze een oogstverlies van 60% door regen en zware hagelbuien. Beter nieuws is er uit de Elzas, ondanks dat ze daar problemen hebben gehad met meeldauw en oïdium is er nagenoeg evenveel binnengehaald dit jaar en in de Bordeaux zullen dit jaar de opbrengsten ook achterblijven, men verwacht alleen een hele kleine daling.

5. Het is niet allemaal kommer en kwel. Er wordt in ieder geval beweerd dat de kwaliteit wéér beter is dan het afgelopen jaar. Wanneer hebben we dat ook al meer gehoord?

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Marselan, een onbekende blauwe druif

De Vijf weetjes van.. Marselan
Dit keer over de Marselan, een onbekende blauwe druif

De Marselan behoort tot de nieuwkomers onder de druivenrassen. Een kruising tussen 2 bekende druivenrassen. Dit lijkt een hit te gaan worden, 2 bekende smaken gaan blenden in één wijn.

Maar gaat dit druivenras wel een hit worden? Zit de consument te wachten op een nieuw en onbekend druivenras als de Marselan. Zo te zien gaat Frankrijk het voortouw nemen en blijven de andere landen achter met de Marselan.

De vijf weetjes gaan over de Marselan, een onbekende blauwe druif

1. De druif Marselan is een kruising van de Cabernet Sauvignon en de Grenache, 2 bekende druivenrassen die het goede van elkaar aanvullen. Wel lijkt het een vreemde kruising te zijn van deze druivenrassen als de Cabernet Sauvignon en Grenache. Naar mijn weten is er ook geen blend op de markt met deze druivenrassen.
2. De Marselan is een jong druivenras. De druivensoort pas sinds 1990 in Frankrijk wordt toegelaten voor een Vin de Pays. De toekomst moet uitwijzen of dit ooit een IGP of AOP gaat worden. De consument lijkt hier een grote rol in te gaan spelen.
3. In de AOP gebieden is de Marselan niet toegelaten. Dit mag niet volgens de regels. Het druivenras vind je hoofdzakelijk in de Languedoc en dat de kruising speciaal daarom gemaakt is. Languedoc is het uitgelezen gebied voor de Marselan.
4. Het druivenras Marselan is gemaakt met goede bedoelingen. Het is zeer goed resistent tegen schimmelziekten en tegen coulure. Nu is coulure geen groot verschijnsel in het zuidelijke Languedoc. Misschien is het druivenras wel populair onder de wijnboeren om zijn hoge opbrengsten en als makkelijk druivenras.
5. De wijn van deze druivensoort heeft veel kleur. Vooral bij wijnen die veel schilcontact hebben gehad, geven enorm veel kleur op je tanden. Goed poetsen nadien is zeer aan te raden

Marselan, een onbekende blauwe druif