Categorie archieven: Nieuws

Column – Martin Kuhlman “Een Côtes du Rhône van € 2,95”


Ik heb al zo vaak tegen jullie gezegd dat je geen goedkope wijn moet kopen. En ook deze regels zijn er om gebroken te worden, toch?

Hier in de Jura en bevangen door een zonnesteek loop ik in de supermarkt en wat kom je dan tegen: veel aanbiedingen en nog meer aanbiedingen. Aanbiedingen van toiletpapier, waar ik totaal niets mee heb maar soms zeer noodzakelijk is. Aanbiedingen van etenswaren, waar ik me ook verre van hou en veel aanbiedingen van wijnen. Bij de wijnen beginnen de stopsignalen te flikkeren en gaan bij mij alles in de ankers. Aanbieding Jura, Côtes du Rhône, Bordeaux (zeker Bordeaux, want die zijn écht niet te slijten). Snel gingen mijn ogen van links naar rechts en van boven naar beneden. Schichtig keek ik naar de andere winkelende mensen en wat die allemaal in hun karretje storten, niet dat mij iets uitmaakt, want ik heb toch wel een meer dan gemiddelde bovenmaatse kennis van wijnzaken. Langzaam aan beginnen de medailles in mijn ogen te flikkeren die allemaal prijken op de etiketten. Brons, zilver en goud stonden op verscheidene etiketten. Er waren meer medailles dan op de Olympische Spelen. Zachtjes aan kreeg ik weer het bewustzijn en kwam alle hausse te boven. In een schap zag ik een eenzame fles wijn staan uit de Côtes du Rhône Vieille Vignes en wel een met een Zilveren Medaille, en dan die prijs?

€ 2,95 ???
Een Côtes du Rhône van € 2,95 met een Zilveren Medaille én gemaakt van oude wijnstokken. Voor die prijs kon je de jury niet eens omkopen. Voordat die vrouw naast mij die wijn kon bemachtigen had ik de fles al in mijn handen en keek haar grijnzend aan. Beteuterd keek ze mij aan en vergenoegd keek ik schijnbaar terug want ze droop langzaam en bijna huilend af. Opgewekt zette ik de fles in mijn karretje – die ik overigens niet meer losliet tot bij de kassa – en rekende ik het wonderschone aanbiedingstrofeetje af.

Op de camping aangekomen inspecteerde ik het etiket nogmaals genoegzaam en het resumerend kon ik verklaren dat het in het geheel geen slechte koop was, sterker nog: ik vind het jammer dat ik niet een tweede fles had kunnen bemachtigen.
Hoopvol sneed ik het namaaklood van de fles – wat kon je verwachten voor die prijs – en verwijderde ik de kurk met mijn sommeliersmes. Een échte kurk en een mooie fles zijn toch al snel € 1,30. Zonder transportkosten bleef er voor de wijn niet veel over, de arme wijnboer, uitgemergeld en uitgewrongen moest hij de wijn afstaan voor een schamel bedrag.
Nogmaals kreeg de achterkant van de fles nog een uitgebreide inspectie en zag dat het een domaine botteling was en dat de wijn uit het minuscule plaatsje Visan kwam.

De wijn is van het zeer grote jaar 2010 en heeft veel rondeur ondanks de berg van tannine die erin zit. Een mooie fruitigheid die zich kan meten met een Villages Rhône. Goede volle body, maar de afdronk eindigde jammer genoeg heel zwak.

Niettemin een heel goede wijn voor die prijs. Wat ook jammer is, is dat de wijnboer duidelijk niet de prijs heeft gekregen voor zijn wijn en dat je dat zeker volgend jaar of een van de jaren daarna terug zal moeten zien komen in de wijn, want zo kan je geen bestaan opbouwen of onderhouden.

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Column – Martin Kuhlman “Cotes de Jura”

Op dit warme vakantieadres kan een overheerlijke Cotes de Jura die gemaakt is van de alombekende Chardonnaydruif niet ontbreken.

De Cotes de Jura strekt zich uit van Salins in het noorden tot en met Saint-Amour in het zuiden. Een behoorlijk gebied dat 80 kilometer lang is, gelukkig maken ze in de Jura niet veel bulkwijnen. De Cotes de Jura is wel de laagste in de klasse van de AOC wijnen.

Normaal worden de witte Cotes de Jura wijnen gemaakt van de Savignin of de Chardonnay druif, dit in tegenstelling tot de grotere wijnen van de AOC’s: Etoile, Arbois en de overheerlijke, maar heel dure Chateau Chalon die alleen van de Savignin druivensoort worden gemaakt.
Deze Cotes de Jura, gemaakt van de Chardonnay druif is heerlijk vettig met een kruidige ondertoon. In tegenstelling tot zijn broertjes en zusjes uit de Bourgogne waar deze druivensoort de boventoon voert, ontbreekt het bij deze wijn aan een bepaalde hoeveelheid aan zuren en complexiteit. Hiervoor in de plaats krijg je gewoon een mooie volle wijn waar gewoonweg niets op aan te merken is. Sappige Chardonnay fruitigheid met een bepaalde klasse. Niet de top van Frankrijk, maar zeker zeer aangenaam.
Eventueel toch de volgende keer maar aan de Vin Jaune? Wie zal het zeggen, ik weet het nog niet maar het zal er zeker  wel van gaan van komen! Misschien niet op deze vakantie, maar toch zeker een flesje mee naar huis nemen moet gaan lukken, en misschien wel twee flesjes.

Martin

Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Column – Martin Kuhlman “Vreemdgaan in de Jura”

Hoe kan je nou vreemdgaan in de Jura, op je vakantieadres. Nou, schijnbaar heel makkelijk, zo is te lezen in het volgende artikeltje.

Wat is vreemdgaan eigenlijk. Vreemdgaan is het bedriegen van je partner en in dit geval is de partner de streek waar we zitten. Vreemdgaan in een wijnstreek!

Hier in de Jura is het fantastisch weer, evenals in het zonnige kikkerlandje Nederland afgelopen week, het is hier alleen nog even wat warmer door het gematigde landklimaat die hier heerst.
Zoals het zich laat aanzien zal 2012 een redelijk jaar voor de Jura worden. De zon schijnt weliswaar nu overvloedig, maar in de afgelopen paar maanden is er veel regenval geweest en de temperaturen zijn onder het gemiddelde gebleven. Wel is de bloei en de vruchtzetting goed verlopen, maar dit alles terzijde.

Even terug naar het begin: het vreemdgaan in de Jura. Hoe dom kan je zijn dat als je in de Jura zit de eerste wijn een Beaujolais is geworden. Eigenlijk is het niet zo dom want de topwijnen uit de Jura zijn nogal prijzig om ze gewoon weg te klokken. Goed proeven is op de camping bijna niet te doen. Niet dat de glazen niet goed zijn, want proefglazen heb ik altijd wel bij mij. Nee, de buren zijn bourgondische barbecueërs en het stinkt hier elke avond tot in de late uurtjes. Gelukkig gaan ze eind van de week weg en kan ik met een gerust hart éindelijk aan een van de overheerlijke Jura wijnen beginnen.

Wat wel een vrolijke noot is, in ieder geval in het begin, is dat de Grand Cru de Beaujolais en een aangename wijn. Vol en goed fruitig met tonen van frambozen en heerlijk aards waren de kenmerken van deze wijn. Jammer genoeg zat er ook een muffig karakter in de smaak die een beetje irritant begon te worden. Morgen toch maar op zoek naar een Vin Jaune of een andere lokale delicatesse uit de iets lagere regionen?

In ieder geval is de vakantie net begonnen en er staan nog meerdere overheerlijke planningen op het menu in de vorm van natte versnaperingen.

Martin

Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Het maken van een wijnvat

Het maken van een wijnvatHoe gaat het maken van een wijnvat en moet je een wijnvat gebruiken voor een kwaliteitswijn?

Soms is het internet niet alleen leuk maar ook nog eens informatief. Voor sommige mensen is dit gesneden koek en voor anderen een nieuwtje.

In dit filmpje hieronder laat men zien hoe een wijnvat wordt gemaakt en ook nog eens verwarmd zodat de planken goed aaneensluiten en de eikenhouten duigen krom trekken. Alles wordt tegenwoordig nog handmatig gedaan en dit is echt vakmanschap.

 

Het maken van een wijnvat is niet zo makkelijk

Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Risotto met aardbeien

De klok kan ik er op gelijk zetten. ‘s-Ochtends om zeven uur begint de koekoek te roepen en daar gaat hij mee door tot het donker wordt. Uur in, uur uit. Koekoek! Koekoek!
Om over druk gekwetter en gezang van mussen en merels nog maar te zwijgen.

Ze zijn allemaal al vroeg uit de veren, want dat ei moet deze meimaand gelegd. Een deadline werkt stimulerend en stressverhogend en dat geldt net zo hard voor koekoeks, roodborstjes, snoeshanen en winterkoninkjes.

Zomerkoninkjes pakken het anders aan. Die vogelen niet maar laten het over aan bijen en hommels en dat levert op je dooie akkertje de prachtigste nakomelingen op. Honingzoete bloedjes van kinderen waar je heerlijke dingen mee kunt doen. Aardbeien.

In Italië weten we ook wel weg met le fragole, sterker nog, we lusten er pap van, namelijk aardbeienrisotto.
Mooi roze wordt die risotto. En romig. Zoet met hartige neigingen, hier en daar een tikkeltje balsamico, die als een toegewijde hofdame de aardbeien nog meer zeggingskracht geeft. Dat gaan we maken, deze maand nog.

Ingrediënten

1 sjalot
2 eetlepels olijfolie
350 vialone nano rijst of anders arborio
een scheut witte wijn
300 gram aardbeien, gewassen en zonder kroontje
1,5 liter groentebouillon
peper
zout
Parmezaanse kaas
een royaal klontje boter
balsamico azijn
4 aardbeien voor de garnering

Bereiding

Snipper de sjalot heel fijn en fruit in de olie. Doe de rijst erbij en roerbak ongeveer een minuut totdat de korrels in het midden wit kleuren.

Blijf roeren, doe de witte wijn erbij en laat de alcohol verdampen.

Voeg 2 dl groentenat en zout toe en zet het vuur matig hoog, zodat de groentebouillon pruttelt en langzaam in de rijst trekt. Blijf roeren en voeg per keer ongeveer 2 dl toe. Snijd de helft van de aardbeien in kleine stukjes en pureer de andere helft zodat de risotto een mooie kleur krijgt. Voeg de aardbeien toe als de rijst na ongeveer tien minuten kooktijd zacht wordt. Breng de risotto op smaak met peper en zout.

Blijf roeren en voeg nu per keer ongeveer 1 dl toe en laat de rijst nog ongeveer acht minuten koken totdat de rijst al dente is.

Zet het vuur uit en roer de kaas en de boter door de risotto.

Laat de risotto een minuutje rusten en schep haar dan in de diepe borden. Bekroon de risotto met een scheutje balsamico azijn en een prinsheerlijk zomerkoninkje .

Kook en eet smakelijkkk…

Antoinette

Klik HIER voor nog meer smakelijke recepten van Antoinette

De Positivoos met “Het Wijnjaar Nul”

De Positivoos, oftewel Kees van Kooten en Wim de Bie, het legendarische duo dat heel erg bekend is geworden door verschillende mannetjes, zoals “De vieze man”, “Jacobse en Van Es”, “Cor van der Laak (‘Hou je er buiten Cock!’)”, etc.

De beide heren van het Simplistisch Verbond hadden de “Positivoos” bedacht als parodie op de gospelhausse.

Veel kijkplezier….

Songtekst: “Het wijnjaar nul”

Als je weten wil wie Jezus was
Moet je denken aan een simpel glas
Jezus rookte hasj noch sigaret
Jezus ging altijd op tijd naar bed
Jezus spoot zich niet met harddrugs vol
Jezus ging bij het eten uit zijn bol
Van dat ene glaasje rode wijn
Zou ook jij niet zo verstandig zijn

refr.:
Jezus had genoeg aan wijn
Daar hoef je niet voor in de kroeg te zijn
Jezus had genoeg aan wijn
En dat behoeft geen grande cru te zijn
Jezus had genoeg aan wijn
Jezus zou ook nu tevreden zijn
Met een wijntje zonder flauwekul
Zoals Jezus dronk in het wijnjaar nul

Als je weten wil wie Jezus was
Denk dan aan een blanco giropas
Jezus had geen bank of creditcard
Want zijn woord was al miljoenen waard
Jezus reed niet in een auto rond
Had geen motor onder zijne kont
Dat zou trouwens onverantwoord zijn
Want ’s avonds dronk hij liters tafelwijn

refr.

En dan brak ie daar alleen een lekker stukkie droog brood bij
Zo…

Proef smakelijkkk…
Chris

Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Open Dag Nederlandse Wijngaarden 2012


Voorafgaand aan de Nationale Wijnweek wordt op zaterdag 29 en zondag 30 september 2012 de Open Dag Nederlandse Wijngaarden georganiseerd. Nederland is nu niet het wijnland bij uitstek maar we hebben wel degelijk een aantal zeer veelbelovende wijngaardeniers die in ons wisselende klimaat goede en smakelijke wijnen produceren.
Nederland telt ongeveer 180 commerciële wijngaarden en daarnaast vele hobby wijngaarden. Het wijnbouwareaal telt ruim 200 hectare met een opbrengst van ongeveer 950.000 flessen wijn.
Dit landelijke evenement biedt iedereen de gelegenheid om een kijkje te nemen in een Nederlandse wijngaard en wijn van eigen bodem te proeven.

Ik zou zeggen, zet dit in je agenda en ga er op uit!
Ed

Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!

Terra Vitis, een utopie of de toekomst (2)

Terra Vitis logo
Onlangs was de Terra Vitis Ambassadeur van Nederland, Ferencz Deli, bij mij op bezoek. Niet alleen natuurlijk om Terra Vitis wijnen langs te brengen maar ook om uit te leggen wat Terra Vitis is. Natuurlijk had ik al eerder van Terra Vitis gehoord maar wat het precies inhield wist ik toen nog niet.
Hieronder vind je deel 2. Hier heb ik het over de praktijkervaringen en komen er een aantal mensen aan het woord. Natuurlijk komt daarna mijn conclusie over Terra Vitis.

Veel plezier.

Uit de praktijk
Er zijn genoeg praktijkvoorbeelden van Terra Vitis wijnboeren, we pikken er hier aan paar uit:
Neem nou bijvoorbeeld Jean-Michel Baudet, wijnmaker op Chateau Monconseil Gazin in de appellation Blaye, Bordeaux. Hij heeft ook gekozen voor de duurzame wijnbouw van Terra Vitis. Hij wees erop dat het gehalte aan koper en zwavel toegestaan is bij Terra Vitis en de gehaltes zijn ver onder de grens van de biologische wijnbouw. Hij geeft de voorkeur aan Terra Vitis, omdat hij zich hierin meer kan vinden dan bij de biologische wijnbouw.
In de wijngaard heeft hij de beschikking om meerdere producten te gebruiken om zijn gewassen te beschermen, en indien nodig (en alléén indien nodig), dat hij met behulp van kleinere doses bestrijdingsmiddelen en dat van een breder assortiment, heeft hij nooit het probleem gehad van schadelijke residuen in de bodem of in het milieu. Hij zegt dat sinds hij is gaan samenwerken met Terra Vitis, hij zijn bestrijdingsmiddelen heeft gehalveerd en dat elke keer met een lagere doses.

Moulin de Lène

Hoge niveaus van koper bezorgen andere wijnboeren ook zorgen. Arnaud Isnard van Chateau Masburel in Bergerac wijst erop dat organisch makkelijk te doen is in het zuiden van Frankrijk, het is daar gewoon een minder groot probleem, omdat daar overwegend kalkstenen bodems zijn waardoor de koper makkelijk kan wegvloeien in de kalksteen. In bodem met klei (waaronder de meeste wijngaarden ter wereld) wordt het koper opgebouwd en vormt langzaam een bedreiging voor de biologische levensduur van de bodem.

 

Jamie Goode (PhD in plant biology) zegt dat het in veel gevallen onmogelijk is voor wijnboeren om niet te kiezen voor het gebruik van bepaalde chemicaliën, bijvoorbeeld ter voorkoming van valse meeldauw. Biologische wijnbouw schrijft voor wat er gebeurt in de wijngaarden, maar er is geen regelgeving wanneer de druiven worden geoogst en wat er in de wijnkelder gebeurt (wel is er pas door de EU nieuwe wetgeving gemaakt en wordt er voorgeschreven hoe men in de wijnkelder te werk moet gaan). Biologisch geteelde druiven die als gevolg van slechte weersomstandigheden te kampen krijgen met ziekten kunnen daarom worden ‘gecorrigeerd’ in de wijnkelder door hogere doses van zwaveldioxide en/of andere chemicaliën. Dit is niet het geval met Terra Vitis wijnen, die regelt ook wat er is toegestaan in de wijnkelder.

Neem nou de wijnen van de Roc de l’Aigle. Deze wijnen worden gemaakt, en niet alleen om de wijn, maar ook om de hele natuur eromheen. Hier hebben de wijnboeren hun werkwijze en wijngaarden veranderd tot een optimaal leefgebied voor de grote arend te creëren. Het is een afwisselend gebied geworden van wijngaarden, graslanden, steenhopen, beken en lag muren om de adelaars in dat gebied te laten overleven. Hier wordt alles in het werk gesteld om de grote arend, die hier alleen nog leeft in het gebied, te voorzien van eten (hagedissen, slangen, hazen en kleine vogels) en de beesten zo een goed mogelijke overlevingskans te geven.

 

De conclusie
Mooie ideeën en allerlei soorten regels allemaal maar regels moeten ook nog uitgevoerd en gecontroleerd worden. Die controles kosten ontzettend veel geld en de ideeën en filosofieën zijn allemaal prachtig maar het draait bij ons om de wijnen en die wijnen moeten goed zijn en niet te hoog in prijs. Ook wordt er zelfs gesproken over een maandelijkse controle maar de prijs van de Terra Vitis wijnen vallen desalniettemin mee en de controles en alle andere ‘overhead’ vind je in ieder geval niet terug in die prijs.

Wel is het zo dat Terra Vitis niet alleen geeft om de wijnen maar ook om de natuur om de hele wijngaard heen. Wijngaarden worden aangepast om flora en fauna mee te laten delen in de hele Terra Vitis filosofie en dat telt in mijn ogen enorm mee bij het wijn maken. Respect voor de natuur is dan gelijk respect voor de wijnen en dan krijg je gelijk respect voor het lichaam. De wijnen worden genuttigd en chemicaliën moeten we dan zoveel mogelijk uitbannen in de wijnen want alles komt terug in het lichaam.

Terra Vitis logoTerra Vitis is ook bezig met de toekomst. Er wordt geëxperimenteerd met vervangingsmiddelen voor sulfiet en dit alles op natuurlijke basis. Dit is een heel goede ontwikkeling. Ook wordt er geheimzinnig gedaan omtrent andere behandelingen en/of vervangingen voor bij de wijnbereiding. Logisch, want er zijn veel kapers op de kust.
Terra Vitis heeft de Hogeschool van Den Bosch gekozen voor een nauwe samenwerking met Terra Vitis-wijnboeren en -wijngaarden. Dit zal een gezamenlijk project worden waar studenten en wetenschappers, biologen en micro-biologen onderzoeken om nog schoner en duurzamer te gaan werken. Daar zijn ze bij Terra Vitis heel trots op, van de federatie tot en met de wijnboeren.

Ook al is het product zo mooi, schoon en met liefde gemaakt, als de wijnen niet goed zijn worden die ook niet verkocht. Dus zijn de WijnGekken nu uitgebreid bezig de wijnen te proeven en te beoordelen. Deze wijnen kan je terugvinden om in het zoekvenster ‘Terra Vitis’ in te tikken.

Meer informatie vindt u op www.terravitis.com

Download hier de presentatie van Terra Vitis in PDF formaat http://www.terravitis.nl/xhtml/Presentatie%20Terra%20Vitis%20website.pdf

 

 

 

Terra Vitis, een utopie of de toekomst (1)


Onlangs was de Terra Vitis Ambassadeur van Nederland, Ferencz Deli, bij mij op bezoek. Niet alleen natuurlijk om Terra Vitis wijnen langs te brengen maar ook om uit te leggen wat Terra Vitis is. Natuurlijk had ik al eerder van Terra Vitis gehoord maar wat het precies inhield wist ik toen nog niet.
Bij Terra Vitis vinden ze hun wijnen duurzaam en met hoge kwaliteit. In dit artikel ga ik proberen uit te zoeken of dat waar is.

De geschiedenis
Fédération National Terra Vitis is opgericht in 1998 en het bedrijf heeft heden ten dage 400 Franse wijnboeren onder hun vlag werken. De regels zijn opgeschreven in het ‘Cahier des Charges’. Terra Vitis wijnboer wordt je niet zomaar. Eerst moet je de transparante werkwijze eigen maken en na drie jaar en een intensieve controle mag je toetreden tot deze federatie.

De filosofie
De wijnen zijn duurzaam en het zijn kwaliteitswijnen met een groot respect voor mens, natuur en milieu. Wijnboeren die Terra Vitis wijnen maken, hebben liefde voor de natuur maar dat hebben biologische wijnboeren ook. Waarom zijn Terra Vitis wijnen dan beter dan biologische wijnen.

Terra Vitis Wineclub

Terra Vitis staat niet alleen voor respect voor milieu, natuur en wijn. Het staat ook voor transparantie. Transparantie kan je van veel biologische wijnboeren niet zeggen. Biologisch is ‘hot’ en dat geldt niet alleen voor de wijnindustrie. Iedereen wilt biologisch en daarom wilt iedereen een graantje meepikken. Consumenten willen graag biologisch kopen en zijn daarvoor bereid een meerprijs te betalen. Dus: iedereen wilt biologisch, maar is biologisch in Frankrijk hetzelfde als in Italië of zelfs de Verenigde Staten of Australië? In mijn ogen niet. In de EU is alles wel goed geregeld maar een biologische wijn uit Amerika is niet hetzelfde als een biologische wijn uit Europa of Australië.
Zullen de wijnboeren dan wel weten wat wel en wat niet mag? Ook moet je als wijnboer weten, dat als je biologisch gaat werken je beduidend minder inkomen hebt, dit kan zelfs oplopen tot 25 procent minder opbrengst. Als je minder opbrengst hebt, dan heb je ook minder inkomen en de EU kan dan het geheel subsidiëren maar hoe lang hou je dat dan vol?

Onlangs is er wel een nieuwe wetgeving gemaakt door de Europese Commissie die in mijn ogen verre van duidelijk is. Ik was in ieder geval snel afgehaakt om deze regels en statuten te lezen en begrijpen deed ik het zeker niet. Ook kan je niet één soort wetgeving hebben, de condities van wijngaarden en klimaat is in zoveel landen verschillend dat je dan wel met verschillende soorten van wetgevingen moet gaan werken.

De regels
Hier komt Terra Vitis om de hoek kijken. Door duidelijke regels, van begin tot eind, lijkt het geheel zeer helder. Helder ook voor de wijnboeren. Transparantie van A tot Z.

Feiten waar de Terra Vitis wijnen aan moeten voldoen:

  • Aanplant van de wijnstokken: De regels stellen dat de bodem rust moet hebben, dat betekend weinig of geen extra voedsel. Als de wijngaard er erg slecht aan toe is moet de wijngaard in sommige gevallen zelfs rust krijgen tot zes jaar, dit alles om ziektes tegen te gaan. In alle gevallen worden er bodem testen uitgevoerd voordat er conclusies worden getrokken wat er met een wijngaard gedaan moet worden. Verbod op compost en zuiveringsslib en een minimale afstand voor de wijnstokken van 10 meter ten opzichte van elkaar. Alles voor een betere gezondheid en een lagere opbrengst per hectare. Alle voor meer gezonde wijnstokken. Hoe beter de gezondheid van de planten, hoe minder de planten ziek worden.
  • Beheer en onderhoud van de bodem: Verbod op gebruik van herbiciden in het eerste jaar voor de jonge druivenstokken. Vergroten van biodiversiteit.
  • Minerale en organische bemesting: Beperking van de hoeveelheid stikstof, in kleine hoeveelheden en pas na keuring van de wijngaard is het toegestaan. Verbod op kunstmest. Bodemanalyse wordt per perceel uitgevoerd.
  • Bescherming van de wijngaard: Er is een strikte beperking van het gebruik van pesticiden. Soms mag er alleen na keuring van de wijngaard in beperkte mate pesticiden gebruikt worden. Terra Vitis geeft waarschuwingen uit en geeft ook adviezen voor maatregelen tegen ziektes en doet dit alles per district. Ook worden er zoveel mogelijk nuttige insecten ingezet die het leven van de wijnboer moeten makkelijker moeten maken.
  • Beheersing en vervoer van de oogst: Karakteristieken van de druif moeten optimaal zijn voordat men oogst (men verteld er alleen niet bij wat er gebeurt met de oogst als dit niet gebeurt). Zoveel mogelijk de druiven tegen oxidatie beschermen tijdens de oogst, hierdoor is minder sulfiet nodig. Handmatig plukken wordt aangeraden maar Terra Vitis stelt het niet verplicht.
  • Beheersing van productiemiddelen: alle apparatuur mag geen messing of koper bevatten. Ook het gebruik van kwikthermometers is niet toegestaan. Er is een apart handboek waarin de hygiëne, wetten en regels zijn omschreven, die regels gaan van de wijngaard, rijping, botteling helemaal tot aan de klant.

  • Traceerbaarheid en controle: De wijnboer moet transparant werken, wekelijks moeten ze logboeken bijhouden, alleen zo krijgen de controleurs van Terra Vitis de mogelijkheid om alles goed te controleren. Als de wijnboer dan besluit om bepaalde middelen te gebruiken moet alle geverifieerd worden en alles moet ter controle staan. Ook zijn er externe bureau’s die de controles uitvoeren. Een bureau voor de controle in de wijngaard en een bureau voor in de kelder. De controles worden, vanzelfsprekend, onaangekondigd en steekproefgewijs uitgevoerd. Als de controleurs ook maar het idee hebben dat er iets niet klop kan de wijnboer zijn Terra Vitis certificering verliezen.
    Alle handelingen in en omtrent de wijngaard moeten tot vijf jaar terug traceerbaar zijn. Elke handeling die de wijn krijgt moet dus worden genoteerd.
  • Landschap en biodiversiteit: het is de plicht van een wijnboer om bij te dragen aan de bescherming van het landschap en de biodiversiteit. Ook het onderhouden van toegangswegen, grasvelden en gebouwen rondom de wijngaard is verplicht. Dit alles om zoveel mogelijk negatieve invloeden en ziektes uit te sluiten.

De regels worden constant door zichzelf gecontroleerd en indien nodig aangepast. Deze aanpassingen worden per district bekeken en ieder district heeft zijn eigen controleurs die weten wat er in het district leeft. Dit alles moet ervoor zorgen dat Terra Vitis wijnen eerlijk, zuiver, vol zitten met natuurlijke mineralen en de authenticiteit terug laten zien van de regio.

Volgende week komt deel 2 over Terra Vitis op onze site. Dan heb ik het over praktijkervaringen en komen er een aantal mensen aan het woord. Natuurlijk komt daarna mijn conclusie over Terra Vitis.

3 Sommeliermessen getest

3 Sommeliermessen getestVan Provinum hebben we 3 sommeliermessen gekregen in een populaire prijsklasse om die te testen.
Dit leek ons een heel leuke test aangezien het de meest populaire kurkentrekkers zijn die verkocht worden. Ze zijn handzaam en doorgaans niet duur.

In deze test zijn de sommeliermessen van Screwpull, Pulltex en van Vacuvin getest. Ieder van ons heeft de sommeliermessen afzonderlijk getest en geen van ons wist (totdat iedereen getest had) wat de anderen van de messen vond.
3 Sommeliermessen getest
We hebben de voor- en nadelen voor je op een rijtje gezet en geprobeert punten te geven aan de sommeliermessen. WijnGek Chris vond punten geven zeer moeilijk aangezien de verschillen klein zijn. Ed en ondergetekende hebben het wel gedaan, ik vond de verschillen dusdanig groot dat het voor mij geen moeilijke opgave was.

 

3 Sommeliermessen getest

De getest sommeliersmessen zijn:

Screwpull – WT-110
Hier te koop voor de prijs van € 16,90

Pulltex Kurkentrekker, model Pulltap
Hier te koop voor € 7,95

Vacuvin – Waiter’s Corkscrew
Hier te koop voor € 8,95

 

 

Screwpull

 

 

De bevindingen van WijnGek Chris:

Screwpull:

  • Solide
  • Scharnier moet je indrukken en dat geeft een extra handeling
  • Goed mes

 

Pulltap

  • Wat klein van stuk, dus wat iel in de hand.
  • Klein mesje, maar voldoet
  • Gecoat spiraal, maar of dat nu beter is?….
  • Ook kroonkurken opener

 

Vacuvin

  • Gekarteld mesje, geeft gekarteld/gerafeld lood: niet zo mooi
  • Zat een keer met mijn vinger tussen het scharniertje
  • Ook kroonkurken opener
  • Solide

 

Opmerking bij 3 Sommeliermessen getest:
Lastig om nu te zeggen welke de beste is. Voor grote handen zou ik de Pulltap dus niet nemen, maar een van de anderen (wat meer solide). Je moet er wel een handigheidje in krijgen. Twee hebben ook een kroonkurkenopener. Eigenlijk vind ik ze allemaal wel even goed. De ene heeft dit en de andere heeft dat. Mijn uiteindelijke voorkeur ligt bij de Screwpull, alhoewel ik die maar een paar keer heb kunnen gebruiken…..

 

 

De bevindingen van WijnGek Ed:

 

Pulltap

Screwpull:

 

  • mesje te grof
  • drukmechanisme is niet zo gebruiksvriendelijk
  • mooie vorm/afwerking
  • redelijke spiraal

cijfer: 6


Pulltap:

  • goed mesje
  • uitstekende gecoate spiraal
  • goede afwerking
  • goed mechanisme

cijfer: 7


Vacuvin:

  • Uitstekende handgreep
  • goed mechanisme
  • redelijke spiraal
  • redelijk mesje

cijfer: 8


De bevindingen van WijnGek Martin:

 

Screwpull

  • Even wennen aan het veermechanisme in het heveltje maar het werkt uitstekend.
  • Geen scherpe randen en een robuust uiterlijk.
  • Er zit een groef in de spiraal voor het makkelijk in- en uitdraaien.

Capsule verwijderen: 8
Kurk verwijderen: 9


Pulltap

  • Beetje scherpe rand bij de ijzeren handgreep.
  • Handgreep ligt ook niet lekker in de hand en voelt klein aan.
  • Plus is de gecoate spiraal, waardoor het in- en uitdraaien veel makkelijker gaat.

Capsule verwijderen: 8
Kurk verwijderen: 7


Vacuvin

Vacuvin

  • Heel goed is de eerste indruk.
  • Je hand komt bij het losdraaien wel eerst tegen de hevel, je moet hem goed wegklappen anders kunnen de scherpe randjes je hand openhalen.
  • Zeer goed mesje.
  • Mooi ergonomisch vormgegeven en ziet er robuust en degelijk uit.

 

Capsule verwijderen: 9
Kurk verwijderen: 8


Opmerking bij 3 Sommeliermessen getest:
De Screwpull op de eerste plek maar is ook het duurst. Of het veermechanisme het blijft doen in de toekomst weet ik niet. De Pulltap vind ik het slechts (niet dat die écht slecht is). Ik vind het te klein en te iel. Voor mij komt op nummer 1 de Vacuvin.


Martin
Reageren? Mail naar me.

Je kan ons ook volgen op Facebook, Twitter of Google+ en je hoeft niets te missen!