Droge Sylvaner zie je niet vaak. Deze Sylvaner heeft maar 0,05 gram restsuiker en daarbij geen toegevoegd sulfiet.
Je ziet niet vaak een Sylvaner als mono-cepage. Nog curieuzer is een droge Sylvaner. Sylvaner heeft dan ook vaak best wel wat restsuikers. Om het nog specialer te maken: deze Sylvaner heeft ook geen toegevoegd sulfiet.
Deze natuurwijn van Frick heeft een kroonkurk voor het bewaren van de versheid en het uitsluiten van eventuele fouten met de kurk. Hij is te koop bij Zwarts wijnen voor de prijs van € 16,90. Je kunt de wijn bestellen in de webshop op https://www.zwartswijnen.nl/product/pierre-frick-sylvaner-2016-sec/. De homepage is https://www.zwartswijnen.nl. Je kunt de wijnen ook proeven (en kopen met 10% korting) in het restaurant Lemongrass (https://lemongrass.nu) in Oosterbeek. De wijn is eigen import en komt rechtstreeks vanaf de wijnboer. Op deze manier kun je messcherpe prijzen neerzetten voor kwaliteitswijnen.
Geproefd:
Een biologische droge Sylvaner van Pierre Frick uit de Elzas
Kleur: de kleur van deze droge Sylvaner is medium diep licht goud. In de rand donker goud met geel / 2,7
Neus: het sulfietvrije karakter komt gelijk als eerste naar boven. Zacht en elegante gele appel met rijpe peer. De gisttonen komen ook iets naar boven (ongefilterd) en de wijn is complex met tonen van ‘lie’ (opvoeding op gisttonen) en wat zoute mineralen. De neus is diep en vol en heel charmant / 4,5
Smaak: in de smaak is deze sulfietvrije witte wijn eigenlijk nog eleganter en zachter. De fruittonen zijn iets teruggedrukt, maar de complexiteit van zoute mineraal en wat salmiak voeren de boventoon. Daarnaast ook hier de fruittonen van gele appel, een vleugje groene appel en peer. De body is vol en charmant en de afdronk is lang / 8,2
Mijn eindoordeel over deze natuurwijn van Frick:
Deze biologische droge Sylvaner is een prachtige natuurwijn. Geen toegevoegd sulfiet, biologisch, ongefilterd… wat wil je nog meer. Een prachtige complexe en elegante witte wijn met een mooie zuiverheid en veel secundaire tonen. Pierre Frick verbaasd mij telkens weer met zijn toverkunsten. Elke keer lijkt zijn wijn mooier te zijn dan zijn vorige wijn. In deze Sylvaner is het vooral de combinatie tussen de droge appel en peer (die toch iets zoetig lijken) en de zoute mineralen. Een elegantie met complexiteit gevangen in een mooie fles… / 2,5