Bourgogne, en vooral in het noorden van Bourgogne, kan het in het voorjaar en soms in de zomer heel wisselvallig en koel zijn.
Mede hierdoor gedijt het druivenras chardonnay heel goed in deze streek. Ten zuiden van de chablis vind je vettige en volle witte wijnen van de chardonnay, in de Chablis zijn de wijnen veel strakker en met veel meer zuren. Wijn iot de Chablis zijn hierdoor bij uitstek geschikt om te combineren met vis. Op de zuidelijke hellingen in de Chablis zijn vaak de grand cru’s en de 1e cru’s gelegen. Volop in de matige zonneschijn probeert de druivenrank zijn druiven hier goed rijp te krijgen en dat vinden ze heerlijk want de druivenrank houdt van werken.
Deze Chablis 1e Cru is te koop bij de Mitra slijterij voor € 21,99. Francois Proteau & Fils is een negociant die veel type wijnen in de Bourgognestreek maakt. Soms van eigen wijngaarden en soms worden de druiven gekocht van de kleinere wijnboeren.
Geproefd
Francois Proteau & Fils 2014, Chablis 1e Cru AOC, Frankrijk
Kleur: helder bleek strogeel, in de rand witgoud / 2,7
Neus: veel pitfruit en kalkachtig mineraal. Droog met complexiteit en een licht zoetje wat rijp fruit tentoonstelt. Een volle en diepe neus / 3,9
Smaak: veel mineralen, perfect zuur/zoet balans. Rijp pitfruit en tropisch fruit met meloen, abrikoos en zeer veel mineralen. Ook vind ik tonen van perzik en grapefruit. Goede body en een lange afdronk / 6,7
Conclusie: Mooi complex met zeer veel mineralen, maar ook zeer rijp. Chablis en in dit geval een 1e Cru de Chablis blijft gewoon zeer mooi / 2,2
XXX ster / totaal 15,5 punten
Martin