Het is oranje en het….
Een oranje wijn door de fermentatie met druivenschillen |
Thomas Hareter is een beetje een zonderling, een eigenwijs persoon maar wel in positieve zin. Deze Hareter chardonnay ohne uit Burgenland in Oostenrijk is typisch en ook in de meest positieve zin. Hareter maakt op bijzondere wijze zijn wijnen. Elke wijn moet op de best mogelijke manier zijn gemaakt, geld speelt geen rol, alleen de kwaliteit telt.
De chardonnay ohne is een biowijn. Nu komen biowijnen of biologische wijnen overal tegenwoordig wel voor maar dit is wel een heel speciale biologische wijn. Deze donkergele (bijna oranje) wijn is bijvoorbeeld ongefilterd, hierdoor krijg je nog meer geur en smaakstoffen in de wijn. Deze witte wijn heeft ook een koele vergisting ondergaan op de schillen en dit verklaart ook de kleur. Nog nooit in mijn leven heb ik zo’n kleur gezien bij een witte wijn. Hoogstwaarschijnlijk ook nog een maceration pelleculaire (koude inweking op de druivenschillen). Dan worden er ook geen gistsoorten gebruikt uit de fabriek, in deze wijn alleen de gistcellen die op de schillen van de druif zitten en hierdoor krijg je een spontane vergisting met speciale geur- en smaakstoffen. De wijn krijgt een heel eigen geur en smaak en je kan zo’n wijn niet met een fabriekswijn vergelijken. Dit is het verschil tussen een reproductie van een Van Gogh en het originele exemplaar. Tel hierbij nog de malolactische gisting en met de hand geplukte druiven met een zeer zorgvuldige selectie toe, dan kan je ervan uitgaan dat dit geen goedkoop product is, dit is gewoon met liefde en kunst gemaakt. Na de gisting wordt er tijdens botteling ook nog eens sulfietvrij gewerkt en alleen het sulfiet van de druiven moeten het zien op te lossen. Na het bottelen nog een lakcapsule en het kunstwerk is klaar.
Genoeg over deze prachtige manier van wijnmaken die je alleen bij de superwijnboeren ziet. Deze chardonnay ohne is te koop bij http://www.yanflorijn.nl voor de prijs van € 19,50.
Geproefd:
Hareter 2012 chardonnay ohne, Burgenland, Oostenrijk
Kleur: helder goudgeel, diep van kleur en in de rand donkergoud met een oranje gloed / 2,9
Neus: diepe en medium volle, complexe neus met rijp tropisch fruit en steenfruit. Ik vind passievrucht met abrikoos en perzik met een vleugje pruim. Zeer rijp. Eromheen zitten er vanilletonen en broodtonen van houtlagering en malo / 4,1
| Hoe werkt het puntensysteem Lees alles over de punten die wij geven voor wijnen op Het Puntensysteem |
Smaak: wat een complexiteit is de eerste indruk. Een fantastische zuurbalans met rijp fruit als abrikoos en perzik en zeer geconcentreerd met malotonen en vanille van houtrijping en wat broodtonen van de lie. Ook wat peperig en groene kruiden. De goede body loopt door naar een lange afdronk met tintelende mineralen / 8,0
Conclusie: liefhebbers van top bourgognes moet en dit proberen. Complexiteit met klassen en in verhouding met een witte bourgogne ook nog betaalbaar. Daarbij komen nog lengte en kracht. Voor al deze capaciteiten krijgt deze wijn van mij een Zilveren WijnGekkenMedaille / 2,4
XXX ½ ster / 92 PP / totaal 17,4 punten
—
Martin
Reageren? Mail naar me.